Unsere Produkte


Von a wie Aromen bis Z wie Zubereitungen

 

 

Den individuellen Wünschen und Anforderungen unserer Kunden entsprechend, bieten wir eine große Auswahl an Frucht- und Gemüseprodukten zur Weiterverarbeitung in die unterschiedlichsten Fertigprodukte an. Die Getränke- und Spirituosenindustrie, Eiskrem- und Milchwarenhersteller, die Süß- und Backwarenindustrie, renommierte Babynahrungshersteller, die Gesundheits- und Diätkostsparte sowie die pharmazeutische und kosmetische Industrie zählen neben vielen anderen zu unseren Abnehmern.

 

Wir freuen uns auf Ihre Anfragen!

  • Saftkonzentrate

    Frucht- oder Gemüsesaftkonzentrat erhält man durch das Abdampfen von Wasser aus Frucht- oder Gemüsesaft.

  • Saftaromen

    Aus dem bei der Konzentratherstellung anfallenden abgedampften Wasser werden die darin enthaltenen Aromastoffe durch Destillation rückgewonnen.

  • Pürees

    Durch Passieren von Früchten und Gemüse über Siebe werden Pürees hergestellt.

  • Püreekonzentrate

    Durch teilweises Abdampfen von Wasser aus Püree werden Püreekonzentrate gewonnen.

  • Zubereitung

    Eine Zubereitung ist ein zusammengesetztes Produkt aus Früchten oder Gemüse und anderen Zutaten.

  • Tiefkühlware

    Tiefkühlware wird durch Schockfrosten erntefrischer, sortierter Früchte hergestellt.

Saftkonzentrate

Saftaromen

Pürees

Püreekonzentrate

Zubereitung

Tiefkühlware

Europäische Früchte

Apfel

Malus domestica
August bis November
Golden Delicious, Jonagold, Granny Smith, Streuobst, Elstar

Aprikose

Prunus armeniaca
Juni bis Juli
Ungarische Beste, Valenciano, Beliana

Aronia

Aronia melanocarpa
August bis September
Aron, Nero, Viking

Erdbeere

Fragaria x ananassa
Juni bis Juli
Camarosa, Senga Sengana, Allstar, Tioga, Elsanta, Honeyone

Birne

Pyrus communis
Juli bis Oktober
Williams Christ, Abate, Limonera, Conférence

Brombeere

Rubus fruticosus
August
Thornfree, Cheyenne, Black Satin

Hagebutte

Rosa spp.
August bis November
Rosa Canina

Heidelbeere

Vaccinium myrtillus
Juni bis September
Wildfrucht

Himbeere

Rubus idaeus
Juni bis Oktober
Willamette, Polana, Meeker

Holunderbeere

Sambucus nigra
August bis September
Sampo, Haschberg, Fränzi, Wildfrucht

Holunderblüte

Sambucus nigra
Mai bis Juni
Wildfrucht

Honigmelone

Cucumis melo
Juni bis August
Yellow Honeydew, Doree, Melody, Cantaloupe

Johannisbeere (rot)

Ribes rubrum
Juni bis August
Red Lake, Stanza, Rotet, Heinemann

Johannisbeere (schwarz)

Ribes nigrum
Juli bis August
Fertöder 1, Lissil, Tsema, Titiana, Ben Lomond

Mirabelle

Prunus domestica subsp. syriaca
Juli bis September
Mirabelle von Nancy, Mirabelle aus Metz, Flotows Mirabelle

Moosbeere

Vaccinium macrocarpon
Juli bis September
Wildfrucht

Pfirsich

Prunus persica
Juni bis August
Sun Sevilla, Redhaven, Royal April

Pflaume

Prunus domestica
Juli bis Oktober
Cacaks Frühe, Sanctus Hubertus, Opal, Felsina, Stanley, Pozegca, Hauszwetschge

Preiselbeere

Vaccinium vitis-idaea
August bis Oktober
Wildfrucht

Quitte

Cydonia oblonga
September bis November
Ronda, Radonia, Vranja, Meech's Prolific

Sanddorn

Hippophae rhamnoides
August bis Oktober
Chuskaja, Novost Altaja, Syrijanka

Sauerkirsche

Prunus Cerasus
Juni bis September
Lutovka, Oblacinska, Safir, Fanal, Topas, Schattenmorelle

Schlehe

Prunus spinosa, Rosaceae
Oktober - November
Wildfrucht

Süßkirsche

Prunus avium
Juni bis September
Nalina, Valeska, Johanna

Trockenpflaume

Prunus domestica
Juli bis Oktober
Prune d'Agen, Pocogaza

Wassermelone

Citrullus Ianatus
August, November
Sugar Baby, Crimson Sweet, HoneyHeart

Exotische Früchte

Ananas

Ananas comosus
ganzjährig
Cayenne, Spanish, Abacaxi, Coarse Crush, Queen Victoria

Banane

Musa spp.
ganzjährig
Cavendish

Boysenbeere

Rubus loganobaccus
Dezember bis Januar
Riwaka-Boysenbeere

Dattel

Phoenix dectylifera
ganzjährig
Hayani, Barhi, Sphinx, Samani, Zagoul, Sayer

Feige

Ficus carica
August bis Oktober
Sari Lob

Golden Kiwi

Actinidia Chinensis Planch. Var. Chinensis "hort 16A"
Juni bis Oktober (Neuseeland), Dezember bis Februar (Italien)

Granatapfel

Punica granatum
September bis Dezember
Mollar, Israelitas, Zehri, Selemi

Guave

Psidium guajava
ganzjährig
Paluma, Rica, Ogawa vermelha, Ruby, Red Indian, Blitch, Rolfs, Webber, Beaumont, Pink Acid, Ka Hua Kula, Fan Retief, Hafsi, Lucknow

Kaktusfeige

Opuntia ficus-indica
ganzjährig
Gialla, Bianca, Rossa, Sanguigna, Ofer, BS1, Orly, Algerian, Castillo, Direkteur, Alfajayucan, Burrona, Cardona

Kiwi

Actinidia deliciosa var. deliciosa
November bis Dezember
Hayward

Kokusnuss

Cocos nucifera
ganzjährig
wird nicht nach Sorten gehandelt

Lychee

Litchi chinensis
November bis September
Tai So, Haak Yip

Mango

Mangifera indica
Juni bis August (Indien), Juni bis September (Mittelamerika)
ca. 3000 Arten, hauptsächlich Totapuri, Alphonso, Haden, Uba, Kesar, Chato de Ica, Thommy Atkins, Criollo

Maracuja (Passionsfrucht)

Passiflora spp.
Juli bis September
Purpurgranadilla, gelbe Granadilla, süße Granadilla, Riesengranadilla

Papaya

Carica papaya
ganzjährig
Solo, Sunrise, Kapoho, Waimanalo, Sunset, Higgins, Wilder

Zitrusfrüchte

Blutorange

Citrus sinensis
Januar bis April
Doblefina, Maltaise Sanguine, Moro, Sanguinelli, Sanguinello, Tarocco, Tomango, Washington Sanguine

Grapefruit

Citrus x paradisi
Oktober bis Mai
Duncan, Marsh

Limette

Citrus aurantifolia, Citrus x latifolia
Juli bis September
Key Lime

Mandarine

Citrus reticulata
Oktober bis August
Fortuna

Orange

Citrus sinensis
Dezember bis März, Brasilien Juli bis September
Ambersweet, Belladonna, berna, Cadenera, Castellana, Delta Seedless, Hamlin, Midknight, Natal, Ovale, Pera, Pineapple, Salustiana, Shamouti, Trovita, Valencia

Zitrone

Citrus limon
ganzjährig, Dezember bis April, Südhalbkugel: April bis August
Primofiori, Erna

Gemüse

Erbsen

Pisum Sativum
Juni bis August
Schalerbsen

Gurke

Cucumis sativus
Juli bis September
Einlegegurken

Karotte (gelb, orange, schwarz)

Daucus carota ssp. sativus
August bis November
Karotan, Kazan, Neptun

Kürbis

Cucurbita sp.
August
Sunburst, Mandarin, Wee B Little, Hokkaido, Butternut

Lauch

Allium ampeloprasum
Juni, September bis November, Dezember bis März
Sabina, Nepal, Arial

Mais

Zea Mays
April bis Mai
Kadenz, Marcello, Sileno

Paprika (gelb, rot, grün)

Capsicum annum
Juli bis Oktober
California Wonder, Yolo Wonder, Clovis

Pastinake

Pastinaca sativa
Oktober bis März
Halblange Weiße, White Diamond, Gladiator

Petersilie

Petroselinum crispum
Juni bis Oktober
Titan, Napoli Riesen, Italienische Glatte

Rhabarber

Rheum rhabarbarum
April bis Juli
Holsteiner Blut, Frambozen Rood, Gigant

Rote Beete

Beta vulgaris
Oktober bis November

Salat

Lactuca sativa
Juni bis September
Kopfsalat, Eisbergsalat

Sellerie

Apium graveolens
September bis November
diverse

Spargel

Asparagus officinails
April bis Mai
Ravel, Mondeo

Spinat

Spinacia oleracea
Juni bis September
Ohio, Misano, Emilia

Tomate

Lycopersicon esulentum
Juli bis Oktober
Evergreen, Schwarzer Prinz, Black Krim, Pomodoro

Topinambur

Helianthus tuberosus
Oktober bis Mai
Topstar, Gute Gelbe

Weiße Beete

Beta vulgaris albina vereduna
August bis Oktober

Zucchini

Cucurbita pepo var. giromontiina
Juni bis Oktober
Lungo, Fiorention, Eightball

Spezialitäten

Amarenakirschen

Italienische Spezialität, bei der es sich um eingelegte Sauerkirschen handelt.

Die typischen Eigenschaften wie Mandelaroma und dunkle Farbe setzen

wir in stückigen Amarena-Zubereitungen oder -Soßen um, die in der

traditionellen Eissorte Verwendung finden.



Apfelvariationen

Den Apfel verfeinern wir zu verschiedensten Zubereitungen, z.B: mit Butter-,

Karamell-, Vanille- und Zimtgeschmack, auch nach Vorbild des deutschen

Bratapfels, der französischen "Tarte Tatin" oder des österreichischen Apfelstrudels.

Weitere Apfelvarianten sind grüner oder roter Apfel, Apfel mit Calvados

und Kombinationen aus Apfel mit anderen Früchten.



Cocktail-Konzepte

Hier setzen wir bekannte alkoholische Getränke in Fruchtzubereitungen

oder Grundstoffe um, z.B. Caipirinha, Limoncello, Piña Colada,

Pflaume-Armagnac und Glühwein.



Diätische Produkte

Spezielle Zubereitungen für bestimmte Diätformen,

z.B. zuckerreduzierte oder allergenfreie Zubereitungen.



Ethno-Konzepte

Regions- oder länderspezifische Geschmacksrichtungen,

z.B. Erdbeer-Ingwer, Limette-Tequila, Rosengeschmack,

Banane-Curry für asiatische, mexikanische, arabische

oder indische Produktkonzepte.



Frucht-Karamell-Kompositionen

Früchte und Karamellaromen ergeben reizvolle Geschmacksvarianten.

Besonders geeignet: Apfel und Birne.



Gewürz-Kompositionen

Früchte mit Gewürzen ergeben bekannte und neuartige Verbindungen,

z.B. Ananas-Nelke, Apfel-Vanille, Erdbeer-Ingwer, Gewürz-Orange,

Pfaume-Zimt, Sauerkirsche-Chili, ...



Honig-Kompositionen

Glatte Honigsoßen können preiswerter und einfacher in der

Anwendung sein als reiner Honig. Auch spezielle Sorten wie

Waldhonig oder Lavendelhonig sind erhältlich.



Kaffeevariationen

Kaffeesoßen als Topping oder Ripple in verschiedenen Geschmacksvarianten

wie Espresso oder Cappuccino.



Rum-Kompositionen

Der Klassiker für Malaga-Eis: Rum-Rosinen.

Aber auch Rumtopf-Zubereitungen sind möglich.



Schwarzwälder Kirsch

Zubereitungen für die traditionelle deutsche Eissorte mit Sauerkirsche

und Kirschwasser-Aromatisierung.



Tropenfrüchte

Für Tropenfrucht-Konzepte bieten wir eine Vielzahl von Früchten,

die sich unter dem Menüpunkt "Exotische Früchte" finden.

Daneben stellen wir auf Wunsch gerne Kombinationen verschiedener

exotischer Früchte für individuelle Rezepturen zusammen.



Vitamine und Vitalstoffe

Unsere Entwicklungsabteilungen halten eine breite Palette von Zutaten bereit, um Zubereitungen und Grundstoffe mit Zusatznutzen zu komponieren. z.B. Vitamine (auch Multivitamin und ACE-Komplexe), Carotin, Lycopin, Mineralstoffe Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Grüntee, Ginseng, Aloe Vera, Guarana und viele andere.



Waldmeister

Ebenfalls eine tradionelle Eissorte. Unsere Waldmeister-Zubereitungen sind in Farbe und Sensorik dem aromatischen Würzkraut nachempfunden.



Wir vergleichen Äpfel nicht mit Birnen.
Denn jede Frucht ist anders und braucht
deshalb eine auf sie abgestimmte Verarbeitung.

Unsere Partner vertrauen in Qualität


Produkte der Grünewald International finden sich in Süsswaren, Getränken / Spirituosen, Eiscreme, Babynahrung, Milchprodukten, pharmazeutischen und kosmetischen Produkten: